鱼胶是生活中常见的一种补品,因其有活血、止血、御寒祛湿之效而深受人们的喜爱。那么鱼胶越厚越好吗?鱼胶是炖的好吃还是煲的好吃?下面小编就为大家一一讲解,希望对大家有所帮助。
鱼胶的好坏并不能以厚薄来衡量的,一般大部分来说厚鱼胶一般是母鳔,薄的一般是公鳔,所以是薄的较好,而且薄的鱼胶比较有韧性,煮起来不容易熔化,要知道,好的鱼胶煮起来汤水是很清的,而且不会熔化,有的还会呈螺旋状呢。
煲汤是将食材与清水放进汤煲中直接加热,做法简便,这种直接加热的方式,易使汤汁浓郁,食材久煮,味道和养分大部分都渗入汤汁里,所以食用时,都会把汤里面的料捞起,先喝汤,再把汤料配以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用。煲汤是直接加热。
炖汤是采用隔水加热法,把食材与清水放入炖盅,盖上盅盖,置于一大锅内(锅内的水量低于炖盅,以水沸时不溢进炖盅为宜),食用时汤和料一起食用。 炖汤一般是用来炖补品。炖汤是间接加热。
放到阳光下或灯光下照射,若呈现半透明,那么鱼胶相对较好,而且鱼胶厚实,表面没有血迹和腥味,这样的鱼胶一般较好。
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